Duas chefs formadas pela Univali estão entre os destaques do Guia Michelin 2026, levando a gastronomia com identidade e valorização de ingredientes locais para o cenário internacional.

Na França, a chef Pâmela Simões conquistou o selo Bib Gourmand com o restaurante Le Carré de l’Ange, reconhecido pelo excelente custo-benefício. O espaço fica em um palácio histórico protegido pela Unesco, em Saint-Lizier.

“Ao longo dos anos tive a oportunidade de trabalhar em diferentes cozinhas e experiências gastronômicas, o que contribuiu muito para desenvolver a minha identidade culinária. Hoje, no meu próprio restaurante, posso expressar essa visão, valorizando produtos de qualidade e a sazonalidade.”, afirma Pamela.

A trajetória da chef começou na Univali, onde ingressou em 2010 com bolsa integral. Depois de experiências em Portugal e em restaurantes estrelados na França, ela consolidou a carreira no país europeu e, em 2025, realizou o sonho de assumir o próprio restaurante.

Já em Santa Catarina, a chef Daniela Damasceno lidera a cozinha do Awasi Santa Catarina, em Governador Celso Ramos, empreendimento reconhecido com a Chave Michelin, voltada à hotelaria de luxo.

“Nossa cozinha busca traduzir o território em cada prato, respeitando o ritmo das estações e a riqueza do litoral catarinense. Trabalhamos muito próximos de pequenos produtores, pescadores e maricultores da região, trazendo para a mesa ingredientes que fazem parte da cultura local, como ostras, mariscos, peixes frescos e vegetais cultivados nas redondezas”, destaca.

A relação com o Awasi começou ainda na época da graduação, quando Daniela atuou como estagiária. Após passagem por um restaurante três estrelas Michelin na França, retornou ao Brasil e cresceu profissionalmente até assumir a liderança da cozinha.