Um prato inédito e autoral será uma das atrações gastronômicas da tradicional Festa do Peixe de Itajaí, que acontece no sábado a partir das 10h30, no Centreventos de Itajaí. Fruto da parceria entre o Sindilojas Itajaí e o Senac Santa Catarina, através da Fecomércio, a receita combina inovação e valorização dos ingredientes locais. Esse é um dos 35 pratos com peixes que serão servidos à população.

Desenvolvida especialmente para o evento pela equipe do Hub de Gastronomia do Mar do Senac de Florianópolis, formada por chefs, professores e pesquisadores, a criação traz à mesa a “Focaccia de alga Kappaphycus alvarezii com escabeche de tainha”.

O prato destaca dois símbolos da costa catarinense: a tainha, tradicional na pesca artesanal, e a alga Kappaphycus alvarezii, espécie cultivada na região e que vem ganhando espaço na gastronomia brasileira. A alga auxilia na conservação da massa e no melhoramento da farinha. O uso dela em diferentes preparos é fruto de parceria entre o Senac SC e a Epagri. Através de pesquisas, técnicos das duas instituições identificaram possibilidades de expandir o uso da alga na gastronomia.

 “O Senac Hub de Gastronomia do Mar busca ampliar o acesso à educação profissional bem como criar um espaço de desenvolvimento da gastronomia, explorando as potencialidades do nosso litoral e conectando-o com a riqueza cultural e gastronômica de nosso estado e país'', destaca José Carlos Vieira, diretor da Faculdade Senac Florianópolis.

A expectativa da organização é servir entre três e quatro mil refeições ao longo do evento. Para o presidente do Sindilojas Itajaí, Bento Ferrari, a participação tem um significado especial. “Mais do que servir um prato, é estar junto da comunidade, valorizando a tradição pesqueira e celebrando a cultura de Itajaí neste momento festivo”, destaca.

Tainha frita em postas com pirão rústico

A barraca do DIARINHO vai servir a tradicional, e não menos gostosa, tainha frita em postas com pirão rústico de peixe. A delícia será preparada pelo chef André Adauto e contará com apoio de vários funcionários do jornal, que colaborarão com a produção e entrega do prato à população. “Será um pirão típico e saboroso da culinária brasileira e a tainha frita de uma forma tradicional, empanada na farinha de mandioca, com uma leve textura e crocância ao ser apreciada”, completou André. Além da tainha frita, a organização da festa também distribuirá charuto à barraca do DIARINHO, que será frito da mesma forma.

Comida e diversão

Ao todo, a festa reunirá 45 barracas montadas no local, sendo 35 destinadas exclusivamente à produção dos pratos. Serão 15 toneladas de peixe distribuídas gratuitamente para a comunidade, em pratos como peixes assados, fritos e caldos. Os peixes, doados em parceria com o Sindipi e o Sitrapesca, serão das espécies corvina, tainha e sardinha.

A estrutura foi planejada para receber até 20 mil pessoas ao mesmo tempo – o dobro da edição anterior. Além do estacionamento, o Centreventos inteiro estará aberto para o público, que poderá pegar o prato nas barracas e sentar para comer tranquilamente dentro do pavilhão.

A festa ainda contará com espaço kids e pista de patinação gratuitos para as crianças, além de shows com Destaque do Samba, Alex e William e Sirius Black. Os banheiros estarão disponíveis tanto dentro quanto fora do Centreventos. As barracas vão oferecer todos os utensílios necessários para o consumo dos pratos.