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Por se tratar de um menu degustação, as porções são menores, mas é exatamente isso que garante que os clientes possam saborear todos os pratos. A procura foi grande, e as reservas já estão encerradas. Para trazer todos os detalhes dessa proposta natalina, o DIARINHO caiu na estrada para conhecer cada prato. Pronto para essa experiência?

Menu em cinco etapas

Amuse-bouche

Torta salgada

O primeiro passo do cardápio é uma releitura da tradicional torta salgada. A versão escolhida foi a "torta fria", feita com pão de forma, creme de frango e batata-palha, remetendo a sabores nostálgicos e caseiros.

“Amouse-bouche” é um termo francês que significa literalmente "diversão para a boca". Uma tradução prática seria "aperitivo de boas-vindas". A ideia é servir uma pequena entrada que dá início à experiência gastronômica.

Entrada

Tender com molho agridoce de laranja e mel acompanhado de salada de rúcula

Um prato leve e equilibrado para preparar o paladar. Combina rúcula, de sabor levemente amargo, com um molho agridoce de laranja, mel e castanha de caju, que traz textura crocante. O tender, tradicional das ceias natalinas, completa o prato, equilibrando o doce e o salgado.

Prato Principal I

Chester, molho de espumante, farofa festiva e salada de batata

Chester servido em fatias, acompanhado de molho de espumante, que mistura a gordura da carne com toques herbais de sálvia. Como acompanhamentos, uma farofa festiva de mandioca com manteiga, cenoura e bacon, além de uma salada de batata com maionese, cebolete e ovo cozido.

Prato Principal II

Lombo de porco, molho de abacaxi e arroz de amêndoas

Lombo de porco recheado com bacon, servido com molho de abacaxi para um toque agridoce. Acompanhado de arroz de amêndoas, que acrescenta untuosidade e crocância.

Sobremesa

Merengão

Um merengão repaginado com visual natalino, montado em formato de árvore de Natal. É composto por camadas de suspiro, creme confeiteiro, chantilly e morangos frescos, garantindo um final doce e festivo para a refeição.

Quanto custa?

O Almoço Especial de Celebração de Fim de Ano custa R$ 89,90 por pessoa e inclui as cinco etapas do menu degustação. As reservas para o mês de dezembro já foram encerradas.

Durante o ano, o cardápio do Bistrô muda toda semana. O menu degustação custa R$ 74,90, mas também é possível aproveitar o menu executivo por R$ 54,90, que inclui amouse-bouche, entrada, um prato principal e sobremesa.

Harmonia

É possível harmonizar o menu degustação com uma sequência de vinhos ou cervejas. A sequência de cervejas Beer House custa R$ 54,90 para uma pessoa ou R$ 79,80 para duas. Já a sequência de vinhos custa R$ 40 por pessoa. Os clientes podem também escolher bebidas avulsas do cardápio.

Harmonizações:

Amouse-bouche: vinho branco chardonnay ou cerveja pilsen

Entrada: vinho branco chardonnay ou cerveja pilsen

Prato principal I: vinho branco chardonnay ou cerveja pilsen

Prato principal II: vinho tinto cabernet sauvignon ou cerveja IPA

Sobremesa: vinho espumante moscatel ou belgian white ale

Conheça o Bistrô do Sabor

O Bistrô do Sabor é uma das operações da Univali Sabores, área de negócios da Univali, comandada pelo Chef Carlos Silva, egresso da universidade. O confeiteiro Bruno Naressi, formando em gastronomia pela Univali neste semestre, é o responsável pelas sobremesas.

O Bistrô do Sabor funciona de segunda a sexta, das 11h30 às 14h. Há mesas para grupos de quatro ou seis pessoas. Em datas comemorativas, como Dia das Mães ou Halloween, o restaurante oferece cardápios especiais, e os lugares são bastante disputados. Para evitar filas, e garantir o seu lugar, a dica é fazer reserva pelo Instagram @univalisabores ou pelo WhatsApp (47) 3341-7781.

Outra sugestão é acompanhar as redes sociais do Bistrô para conferir o cardápio da semana e promoções especiais. Em 2025, o restaurante volta a abrir as portas no dia 25 de fevereiro, junto ao início do semestre acadêmico.

Onde fica?

O Bistrô do Sabor fica no segundo andar do Centro de Vivência, no Bloco F da Univali, em Itajaí. O endereço é rua Uruguai, nº 458, com acesso mais próximo pela entrada principal da avenida Abrahão João Francisco. O estacionamento da Univali custa R$ 13.