Para uma apaixonada por doces como eu, não há nada mais encantador que um brigadeiro. Adoro as diferentes texturas, os sabores variados e a possibilidade de criar doces modernos e surpreendentes com esta versátil receita. Pode ser o guloso acompanhamento de um bom café, ou marcar uma “simpática” presença nas mesas de aniversários, casamentos, batizados ou formaturas. Enfim, para nós o brigadeiro é um “fiél” amigo que está presente em, praticamente, todos os acontecimentos festivos. Aqui vou ousar um pouco pois trata-se de um bolo surpresa de brigadeiro: por fora um ingênuo pão de ló, por dentro uma perfeita combinação de brigadeiro branco com chocolate negro. Surpreenda já na primeira fatia!

MASSA NA MAO

Ingredientes:

Ingredientes para o bolo:

- 1 xícara de farinha de trigo

- ¾ xícara de açúcar

- 4 ovos

Ingredientes calda:

- Suco de 2 limões

- 1 xícara de água

- 2 colheres sopa açúcar

Ingredientes recheio:

- 200 ml nata para bater

- 200 g de chocolate preto

- 1 lata leite condensado

- 1 colher manteiga

- Raspa de 1 limão

Ingredientes decoração:

- Morangos

- Açúcar em pó

Modo de preparo

Pré aquecer o forno 180 graus. Untar com manteiga uma forma redonda de, aproximadamente, 25 cm de diâmetro. Bater as claras em neve. Assim que estiverem bem batidas juntar as gemas sempre batendo. Desligar a batedeira e e misturar delicadamente a farinha. Verter a massa na forma e levar ao forno por 25 minutos. Em uma panela pequena aquecer o suco de limão, água e o açúcar até que este esteja dissolvido.

Cortar um círculo de 15 cm de diâmetro com o cuidado de não cortar até o fundo do bolo. Será removido somente uma “tampa” com 2/3 de profundidade. Regar o interior e e laterais do bolo com a calda de limão.

Em uma panela aquecer a nata, sem deixar ferver. Verter este sobre o chocolate picado. Mexer bem até estar totalmente derretido. Deixar arrefecer.

Em um tacho juntar o leite condensado com a manteiga e uma pitada de sal. Mexer sem parar até atingir o ponto de brigadeiro. Transfira este preparado para um recipiente e deixe arrefecer.

Montagem do bolo:

Colocar o preparado de chocolate no interior do bolo e levar ao frio por, pelo menos, 1 hora. Dispor por cima do chocolate o brigadeiro branco e colocar a “tampa” do bolo (adaptar a mesma). Cobrir com açúcar e pó e morangos.

Novos saberes ótimos sabores!